光棍鸡，山东蒙阴地方传统名吃之一，以其独特风味，风靡沂蒙山区。口味鲜美、风味特殊。因制作人员全部是

男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行了商标注

册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。

制作原料

一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱

油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。[1] 

制作方法

鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜

片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药

料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。

口味特点         

色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。